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长得奇形怪状,法国人却当宝一样

导读:

作为在食物链顶端的人类,世界上能吃的东西已经被我们征服得七七八八了,但这一种还真挺特别的~

第一次在法国的市场见到它的时候,以为是花材放错了地方,要不然就是哪吒的宝莲灯落入了凡间。

回家一查才知道,形似帝王花的它还真是插花的好材料!只不过是在它成为食物,把人类搞疯狂之前。

而且有一样困惑人还真不少,这样的长相真的很难让人相信它可以吃呢。

这种特别的蔬菜,就是我们今天的主角——洋蓟(jì),也叫朝鲜蓟。但是人家跟朝鲜没有关系哦,是在法国人餐桌上很受欢迎的一种高级食材。

开花的洋蓟写满“生人勿近”

美少女的化身

对于任何奇奇怪怪的事物,在科学还不能回答的年代,人类总是喜欢用故事来“假装合理”地解释它们的出现。

对于洋蓟也不例外。古希腊的神话传说为它又增添几分奇妙的色彩。

话说宙斯在去他的弟弟海神波塞冬家时,路过爱琴海上的Zinari岛,发现了Cynara这个可爱的女孩。而女孩也没有宙斯的身份吓到,反而被男神光环吸引,对他爱的攻势点了头。

宙斯为了她能够离自己的奥林匹亚家近一些,决定将Cynara变为了女神,Cynara也同意了。宙斯经常趁他妻子赫拉不在家的时候和她幽会。

然而,Cynara很快就开始想家想妈妈。于是忍不住偷偷溜回凡间,去看看娘家。但她回来后,被宙斯发现,一怒之下就把她丢回老家,变成了一株洋蓟。

看到这里忍不住想骂宙斯“渣男”,小情人只是回了个娘家就被贬下凡,不过转念一想还是要感谢他创造了这么优秀的食物。现在法语中的洋蓟属也被叫做Cynara,但洋蓟本蓟就叫Artichaut了。

欧洲蔬菜之后

当然真正的历史事实是:最早关于洋蓟的记录是公元前300年左右,最早种植于地中海沿岸。

神话中有一点不假,就是洋蓟确确实实是男性的宠儿。据记载,古希腊时期,古希腊人和古罗马人认为它是春药,还能保证吃了会生男孩。

在16世纪的时候,只有富人们可以享受洋蓟的美味,他们用蜂蜜、醋和孜然调味,可以保存一整年。然而只有钱还不够,还得是有钱的男人。

毕竟是纯天然的“伟哥”来的,女人要是吃了,走在街上会被人戳戳点点。直到嫁给法国国王亨利二世的王妃凯瑟琳·德美第奇的出现。

来自亚平宁半岛的德美第奇皇后将岛上的土特产洋蓟也一并带来了法国,不仅每天喂国王,也让每个人都有了品尝的权利。而事实证明女人吃了洋蓟并不会“发春”

18世纪,法国移民又带着洋蓟漂洋过海来到美国,于是洋蓟出现在了美国,从此洋蓟在世界范围内欢乐地种植起来。

博芳“心”

洋蓟可熟做也可生吃,口感类似鲜笋与蘑菇之间,但它本身味道十分清淡,并没有笋和蘑菇来的鲜美。

但洋蓟对解酒有奇效,能清肝明目,而且对皮肤很好,富含维生素与纤维素,利于排毒。因此在法国,洋蓟也是备受追捧的健康减肥食材。

说了洋蓟万般好,那它究竟要怎么做呢?在探究这个问题的时候,Twippo建议大家搜寻出藏在你们内心深处的“付出型人格”。

一般洋蓟都会有苹果那么大,但能吃的部分呢?大概两个车厘子那么多吧。这里想颁一个“包装最过度奖”给它。不知道第一个吃洋蓟的人是在什么情况下有如此的耐心

只有center和heart部分可以吃哦

外皮包裹着层层苞片,是不能食用的。要像剥洋葱般,一层一层剥开苞片,当看到它的“芯”时,也就成功看到了能吃的部分。

但此期间的“剥”也需要技巧,不然可能被划得满手口子。要先将每一片苞片的顶修剪掉,然后把头部切去,在底部涂抹一些柠檬汁后就可放入水中煮或者放蒸箱蒸。之后再剥,就会轻松很多,顺利吃到里面的芯。

如果不舍得扔掉苞片,也可以蘸喜欢的酱(比如蛋黄酱),吃底部较嫩的部分。当然精致的法国人绝不会止步于此的。

比如常见的做法有百里香烤洋蓟、芝士酿洋蓟或者将芯子与肉类一起煮等等。

看上去是不是还挺诱人的?不如找时间去市场上搜寻一下它的身影,带回家品尝一下吧~

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