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食疗课堂:味精的主要成分以及选择方法

导读:国人做菜很喜欢用味精,不管炒什么都要多多少少的放些味精。但是大家知道味精的主要成分是什么吗?味精吃多了对我们的身体有没有危害呢?今天给大家来详细讲解一下味精吧。

食疗课堂:味精的主要成分以及选择方法

食疗课堂:味精的主要成分以及选择方法

味精的主要成分是什么

1、味精的化学成分

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,溶解度为74克谷氨酸钠。

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