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这2种蔬菜发芽后吃,不仅没毒,而且营养价值翻倍!

导读:最近网络中出现这样一篇文章,名为《这些发芽的食物都快赶上砒霜了,你还在吃吗?》,大家纷纷点进去看看什么样食物的毒性都能和砒霜相媲美了。

作为一名营养师当然看到这样的文章不免要进去看看,文章所说的赛砒霜的食物都是一些发芽的食物。其实我想说发芽的食物不一定都含有毒性,有的反而还是营养价值的体现。所以说发芽的食物不一定要全部扔掉。

发芽食物要警惕:土豆

土豆,很多家庭的常备蔬菜之一,但是也是比较容易发芽的蔬菜之一。有时候看到土豆变青色或者长出芽,很多人知道这样的土豆带有“毒性”不能吃,就扔掉了。其实说的这种毒性是——龙葵碱。

龙葵碱也存在于未成熟的西红柿和茄子等蔬菜中,如果过多的摄入则会出现口舌发麻,腹痛,呕吐等胃肠道症状。我们在食用土豆时首先要去皮,减少龙葵碱的摄入,如果已经发青或者发芽,建议把这一部分直接消掉,留下好的那一部分食用,如果是发芽面积过大,建议您还是扔掉。

最重要的还是咱们在购买的时候少量购买,避免因存放而产生的浪费。

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