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看着就美味的13道家常菜,做法简单口味一绝吃过的朋友总来蹭饭

导读:

看着就美味的13道家常菜,做法简单口味一绝,吃过的朋友总来蹭饭

一、榨菜肉末蒸豆腐

食材:水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油,酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右

2、 将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用

3、买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用

4、锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火

5、将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可

6、出锅撒少许葱花点缀一下

二、虎皮尖椒

用料

尖椒3个;生抽3勺;米醋2勺;糖1勺;蒜2瓣;植物油少许

做法

尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好

平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙

用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑

把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒

再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅

三、鲜菌菇滑蛋

食材:

鸡蛋3个;各种新鲜的菌菇150g;胡萝卜半根;葱花一小把;盐;胡椒粉;

步骤:

1、几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。

四、苦瓜青椒炒蛋

用料:苦瓜一根(300克)、鸡蛋3粒、线椒2个;

做法

1.苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)

2.切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可

3.烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5.烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6.利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段

7.最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了

小贴士:苦瓜用盐搓后再焯烫,不但能帮助去些苦味,还能保持本色的清香。

五、鱿鱼丝炒韭菜

原料:

干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料:

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法:

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

六、醋溜绿豆芽

用料

绿豆芽;小葱;花椒;白醋;糖;盐

做法

绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干

热锅,冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香

豆芽倒进锅里炒,变色后加糖,翻炒一下,差不多了就加适量的盐,翻炒一下放白醋,然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘

七、木须肉

材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法:

1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

9.出锅前,淋上点香油即可。

八、芦笋炒肉

用料:芦笋 半斤、油适量、盐少许、料酒适量,用来腌肉、淀粉没有淀粉用面粉也是可以的、老抽少许,用来腌肉;

做法

1.芦笋半斤,因为是有机农场的,所以清水冲洗就可以哦,下端老的要切掉,不然咬不动;

2.肉切少,小葱就忽略吧!不需要葱的,把肉倒入少许老抽,少许料酒,然后放一点淀粉抓匀,胭脂十分钟入味。

3.芦笋斜着切片,头因为比较新鲜可以留着,如果不新鲜建议不要,炒出来会有臭味;

4.锅里入肉烧热,倒入腌好的肉,翻炒,然后倒去芦笋,翻炒后加一点点盐,出锅,完成,美味哦;

九、虾头粉丝

用料

虾头;红薯粉丝;圆白菜;干辣椒;葱姜蒜;盐;鸡精;料酒;酱油

做法

看看原材料

榨取虾油锅中放油,小火放入虾头,慢慢熬制,挤压虾头,熬出红油,待白色泡沫快要膨胀时,立即关火

锅中放油,先把圆白菜炒熟,盛出备用

锅中倒入虾油,虾头,放入葱姜蒜;红椒丝爆香后,倒入开水

倒入泡足8小时的粉丝,补足水分持平,调入盐;鸡精;酱油;料酒,小火炖制

待汤汁稍有下降时,即放入圆白菜,当锅中还有剩余汤汁时,就要立即关火

十、孜然牛肉

做法:

1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

十一、鸡汁麻辣豆腐干

食材:鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许

做法:

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花

2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油

3、锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香

4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒

5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐

6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可

十二、茄汁虾仁豆腐

用料

鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

做法

鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

出锅前加盐、淋入水淀粉即可

十三、红烧鲫鱼

食材:鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法:

1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好

2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3、 撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿

4、生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用

5、 锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼

6、 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟,将炸好的鲫鱼捞出

7、锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段,再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦,继续淋入少许料酒

8、倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸

9、放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面,盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一

10、将煮好的鲫鱼盛出装盘,锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡,调成料汁儿

11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可

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