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居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐(2)

导读:冬天一到,酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口,但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。

居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐

居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐

有一点需要提醒,腌制时,用凉开水将维生素C溶解,切忌用热水,以免破坏维生素C,影响腌制效果。

腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。

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