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居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐(3)

导读:冬天一到,酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口,但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。

居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐

居家食疗养生必知腌酸菜加维生素C可减少亚硝酸盐

具体做法是,挑选个大、心实的白菜,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,从中间将白菜劈开成两瓣,一层层转圈摆实,每层适当放些盐(放盐量为4%)。

然后把菜放入缸中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙,减少白菜和空气的接触,再倒进泡了维生素C的水,以浸过菜面为宜,最后把容器封实。

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