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地里长九年,上桌十分钟!这宝贝食材,家家都该备上!

导读:

最近终于抽空,把珍藏了半年的一部宝藏下饭片刷完了。

感受就一个字,馋!

《风味原产地》系列,依旧是值得信赖的陈晓卿团队出品,目前已经更新到第三季。

前面两季里,潮汕高开,云南低走,到了甘肃,算是又回归水准。

比起《舌尖》《寻味》等系列美食纪录片,《原产地》更专注于食材本身,每集只有10分钟,格外短小精悍。

不过,碰上甘肃这么个小众宝藏地,也确实不需要太多渲染。

只看那粉嫩可人的羔羊肉,叹为观止的烹饪技法.,滋滋啦啦的热烈声响.....5分钟内就馋得人立马开始查机票!

每一集的主题也挺朴素的,“羊肉”“面筋”“土豆”......

乍一看都是寻常食材,但看完都会惊叹,原来原产地三个字的意义,就在于别处无法复刻的风味。

比如我之前就给你们安利过好几次的兰州百合。

其实兰州种植鲜百合,只有一百多年的历史。

但得益于好的水土,以及可长达7年的培育时间,使得兰州百合格外的圆润饱满。

兰州百合也是世界范围内唯一的甜百合。

瞧瞧这色泽,莹润如羊脂玉;这质地,脆嫩如鲜马蹄,谁不想隔着屏幕就生啃一口!

对甜百合的馋意到达顶峰,速速安排上这道——

这道百合芡实煲,不是地道的西北做法,而是在潮汕地区很受欢迎的一道菜。

尤其在传统宴席上,它经常处在收尾的位置出场。

吃到筷子挪动变缓,嘴巴又意犹未尽的时候,这道炖品一上,立马就能吸引全桌人的注意。

奶白色的汤汁盛托着青的橙的各色丁粒,半陷其中的片片百合瓣,寓意着“百事合意”。

香气氤氲中,舀一勺入口,有如芝士奶盖般的咸甜交错,让舌尖忍不住一再探寻。

百合软糯清香,芡实劲道弹牙,润而不腻,口感上佳。

要是用清甜的兰州百合来做这道煲,滋味更要好上加好!

为了让自然甜更突出,我今天还把传统方子里,容易抢味的胡萝卜芹菜,换成了红薯和豌豆。

在粤菜里,经常会用不同淀粉含量的根茎,来增加菜品的口感和甜味,像是山药、红薯、芋头、紫薯等。

调整了原材料后,活泼的颜色依然保留,但吃起来却要和谐得多,而且,也可以直接当做主食来吃。

要是想吃更纯粹一点的甜,可将鲜百合蒸熟后碾成泥,冰镇后再淋上一勺蜂蜜草莓酱。

在慵懒的午后,拿着小木勺慢慢往舌尖送,感受如冰淇淋般的丝滑细腻。

要是餐桌上还缺道小炒,那就打两鸡蛋,切几片胡萝卜,和百合一同简单翻炒后起锅。

一道清爽的百合滑蛋,香气四溢,软嫩可人,轻易就带来好心情~

鲜百合可止咳润肺、安神养心;加上芡实的帮衬,又有益肾补脾之效。

在容易流感的春季,这宝藏食材可以多吃一些。

- 百合芡实煲 -

[ 食材 ]

鲜百合2头 红薯1个 豌豆80g 鲜芡实100g 香芋半个 盐2小勺 糖1小勺 淡奶油2大勺 面粉1大勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.香芋、红薯切成小块,百合掰小瓣洗净备用

2.切好的红薯香芋倒入面粉拌匀

3.平底锅中加入2小勺食用油放入香芋、红薯煎出香味备用

芋头和红薯粘面粉煎完再煮,有利于增香和定型,在煲时不容易煮散

4.加入800ml开水煮5分钟

5.放入百合、豌豆、芡实煮2分钟

6.最后加入淡奶油、盐、糖拌匀即可

汤底用淡奶油调会更更丝滑,没有也可以用牛奶或者椰汁来替代。

香气氤氲中,舀一勺入口,奶香十足。顺滑的汤汁中,粉糯的芋头红薯粒在舌上化开后释放香甜,而随后蹦哒出青豆的粉脆和芡实的弹韧。

口腔中飘散着百合的一缕清甜,润而不腻。

很多人不知道,我们平时吃的百合和花店里的观赏百合是什么关系。

其实食用百合是百合花的球根,但不是所有的百合花的球根,挖出来都能吃的。

百合科有一百多个品种,只有少数几个品种是可食用的,最出名的,是卷丹百合

图片来源:图虫创意

它开花时花色橙红,花瓣低垂反卷,所以被称为“卷丹”。

这种百合,连花也是可以食用的,并且,开花的时候还要趁早吃掉,这样才能给根茎积累更多养分。(其他普通百合花不能吃哦,大家不要乱吃~)

和卷丹百合有点像的水仙百合

卷丹百合开花只有短短一季,当茎秆呈现枯死状时,茎块在地里勃勃生长。

要花上6-9年的时间,才能在无边际的黑土里,孕育出最圣暇的洁白,和最脆嫩的甘甜。

如果可以,比起一眼看到头的百合花,还是更想成为默默积蓄力量的鲜百合啊。

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