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5斤辣椒4种调料,教你做正宗湖南剁椒,又香又辣,放一年都不坏

导读:

剁椒是人们必备的一道开胃菜,可以用来拌凉菜,炒菜,吃火锅,拌面,拌饭等。都特别的美味! 每年我家都会做上好几罐,放一年都不坏。每次亲戚朋友来我家,我都会舀出一碗来,不一会就一抢而空。

那要怎么做才好吃呢?今天我就来分享一下正宗湖南剁辣椒的做法,一起来看看吧!

到市场上买农民伯伯种植的朝天椒(别的辣椒也OK啦),这样的辣椒绝对是好的原料,又辣又香。这里是买回来的5斤朝天椒,先加入一勺面粉,充分搅拌均匀后,将辣椒连蒂洗干净,记得哦,一定是连蒂洗干净。这样辣椒里面不会进水。加面粉洗更利于清除农药残留。

清洗好以后,去蒂,放在透风又阳光的地方晒干水分。

这是晒了一天的辣椒,完全没有水分了。这样做出来的剁辣椒不容易坏掉。

接下来就把辣椒剁碎,最好戴上一次性手套,先把辣椒切成圈,再剁碎。切辣椒的刀,案板,装辣椒的盆都不能有生水和油,这点要注意,否则辣椒容易坏。

然后准备200克大蒜和生姜都切碎放进剁好的辣椒里。

5斤辣椒里加入250克盐,口味重的多放点,口味淡的也别放太少了,因为放少了辣椒会酸掉哦。

60克白糖,再倒入高度白酒,加白酒可以杀菌,还可以让辣椒加倍香,然后搅拌均匀。

搅匀后装进无水无油的密封罐里。盖上盖子,保存7天就可以吃了,或者放进冰箱冷藏,放置一年都不会坏。

这样做好的剁椒不管颜色还是味道都是一绝,不光可以拌凉菜,还可以做剁椒鱼头,剁椒娃娃菜,剁椒鸡丁,不仅好吃,在朋友面前也是面子十足哦。

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