热门:寿司
您现在的位置:主页 > 美食 > 美食书坊 > 过年包饺子,30年饺子馆老板:教你3个技巧,饺子更鲜香好吃!

过年包饺子,30年饺子馆老板:教你3个技巧,饺子更鲜香好吃!

马上就要过年了,又到了包饺子的时候,我家人都特别喜欢吃饺子,平时工作忙,过年终于可以吃饺子了。过年包饺子,30年饺子馆老板:教你3个技巧,饺子更鲜香好吃!第1个技巧是,自己手动剁馅,这样饺子会比用搅拌机绞的更香。第2个技巧是,顺时针搅打肉馅,可以使肉馅更均匀、劲道,包出的饺子更好吃。第3个技巧是,我用的黄瓜做馅,黄瓜汁水较多,我用黄瓜汁水和面,使面更营养好吃。

下面我就将这款猪肉黄瓜馅饺子的具体方法教给大家,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

猪肉黄瓜饺子

By 多幸福多快乐

配料:

黄瓜 2根、猪肉馅 350克、黄瓜汁 90克、水 140克、饺子粉 390克、香油 适量、生抽 适量、精盐 适量、葱姜料酒、 适量、鸡粉 适量、姜粉 适量

烹饪步骤:

1.先准备原材料,主要的用料就是黄瓜、猪肉、面粉了。猪肉我用的是梅花肉,肥少瘦多,剁出来的馅会比较香。黄瓜就是普通的长黄瓜,绿心的。先来处理下黄瓜,黄瓜削去皮,切成细丝,放在一个大碗里,加上一勺盐和一点香油拌均匀,盖上保鲜膜,腌10分钟左右。

2.猪梅花肉去皮切成小块,然后再用刀剁成肉馅,需要多剁一会儿哦,很多人都说自己剁的馅包饺子比机器绞的肉馅做出来的香呢,我想区别就在于这用刀剁的功夫上。

3.黄瓜经过腌制很快就会出了很多的黄瓜汁。

4.取350g肉馅放进一个大碗里,加上生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉,用筷子顺时针方向搅拌上劲,搅拌的过程中会觉得肉馅有点儿干,可以把腌黄瓜出的水取一些放进肉馅里搅拌均匀。

5.最后把腌过的黄瓜挤去多余的水份放进肉馅里,先不用拌,就这样放着就好,挤黄瓜的时候注意要把水挤干一点哦,挤出的黄瓜汁可不要丢,还有用呢,这可是让饺子皮更好吃的小窍门。

6.挤出来的黄瓜汁用滤网过滤一下,把汁过滤到一个小盆里,再放上一点清水,加上面粉,这就是用来做饺子皮的原料了。黄瓜汁大约挤出了90g,又加了140g的清水,面粉用了390g,因为每种面粉的吸水性不同,所以此处克重仅供参考。

7.揉出一个柔软光滑的面团,饺子皮的面团要软硬适中才好,揉好的面团静置10分钟以后再使用,擀成饺子皮。

8.这个时候再把刚才的饺子馅取出来,用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀。

9.开包饺子。

10.包好的饺子。

11.锅里烧开水,把包好的饺子依次放进锅里,大火烧开后放进一碗凉水,再煮开,再放一碗凉水,放到第三碗凉水后等锅里再次沸腾起来,饺子全部浮在水面,基本上就都煮熟了。

12.用漏勺盛出饺子,这个饺子皮干净清爽不混汤,也不会粘连。

烹饪小贴士:

1、饺子皮要软硬适中,根据面粉的吸水量不同,适当调节水量,少量多次添加,达到合适的程度就可以了,另外面团需要多静置,让面团得到充分的休息。

2、平时我调肉馅饺子都喜欢用点蚝油提鲜增味,但黄瓜本身就有一种特有的清香味儿,不想让味道过重的调味料腌盖了它的味道,所以这次都没用蚝油,简单的调味能够保留黄瓜的清香,这饺子就显得特别的好吃。

TAG:★★★ 友情提示:点击图片可进入下一页 ★★★
收藏】【 复制给好友扩展阅读:鸡汤的做法

TOP最热时尚推荐