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天热了, 吃如此几道菜太爽了! 解馋下饭又营养!

糖醋鱼

1.首先鲤鱼去除内脏冲洗干净,切成小块,倒入料酒腌渍十分钟去腥,如果口味重也可以加点盐。然后倒掉盆中腌渍留下的汤汁,再次冲洗鱼块,然后抓一把淀粉,撒在鱼块上。

2.起锅烧油,油温六成热时,下入鱼块炸制周身微黄熟透捞出控油,再次复炸口感更好。要想口感好,这一步很重要,要保证鱼块外酥里嫩最好是保持中小火。

3.炸制鱼块很费时间,这个时间段来做汤汁的食材准备工作。剁好蒜姜碎;调碗汁(碗中放入盐,白糖,醋 ,蚝油,生抽,淀粉搅拌均匀)盐要少,白糖要多。白糖和醋的比例是1:2.。

4.炸制好的鱼块按照自己喜欢的形状摆到盘中。

5.熬制糖醋汁,锅中留底油,放入蒜姜末,炒至微黄,放入番茄酱继续熬制。

6.倒入碗汁,慢慢的边倒边搅拌。

7.熬制糖醋汁粘稠透亮,盛出浇在鱼块上面即可。

青椒卤豆腐干炒鸡

1.备鸡肉,卤豆腐,青椒。

2.青椒切丁,卤豆腐切丁,青椒切块,

3.再备点料,不放也行。

4.烧油,下入鸡丁炒匀,

5.淋上料酒炒匀后放上香料,

6.淋上酱油,炒干水分,倒进卤豆腐干,放盐,炒匀,

7.放清水,烧开,焖5--10分钟,焖熟,焖入味,焖香。

8.再放进青椒,

9.撒上鸡精,即可出锅,装盘上桌。

海兔绿豆芽小炒

1.首先备齐所有的食材。

2.把海兔先洗干净后,用温水浸泡半小时。

3.把绿豆芽和韭菜摘洗干净。

4.用刀把葱切碎 姜切丝,小米椒切丁,韭菜切段。

5.锅烧热后倒入花生油,烧至六成热的时候,放入花椒小火慢慢炸香。

6.这个时候放入葱姜爆出香味。

7.加入浸泡后洗净的海兔,大火继续翻炒至所有食材均匀混合。

8.放入洗净的绿豆芽,继续大火翻炒片刻。

9.根据个人口味,加入适量的盐调味。

10.再加入鸡精增加口感。

11.大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。

12.加入韭菜段和小米辣。

13.倒入米醋,这样做出来的海兔绿豆芽小炒,脆爽不油腻。

14.大火翻炒均匀即可关火。

小炒腊味拼盘

1.腊肉、腊肠用温水洗净,放入锅中蒸30分钟

2.晾凉后,切成薄片

3.青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎;炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香

4.放入青红椒翻炒;放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水;大火收干即可起锅

家常小炒

1.准备食材:腊肠、胡萝卜、木耳、蒜苔

2.木耳用热水泡开,其他都切片切段

3.胡萝卜和蒜苔用热水焯一下

4.炒锅热油,爆香葱姜蒜,倒入腊肠翻炒

5.倒入蒜苔胡萝卜和木耳翻炒

6.调入生抽蚝油鸡精和食盐翻炒均匀

7.撒入香油,出锅装盘

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