微酸双脆

材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

做法

1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀。

香干炒腊肉

食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽

做法：

1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝

2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。

3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。

4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

炖猪肘

做法

1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。