吃了这么多年红薯粉,你知道它是怎么做的吗?
2021-01-06 17:27 来源:未知 编辑:bianji1
冬天煮一锅热气腾腾的粉丝牛肉汤,或者做一锅猪肉炖粉条,幸福感简直爆棚。
我以前一直以为红薯粉是红薯煮熟了做成的,今天有幸看到乡下做红薯粉丝的过程,不得不感叹美食虽然好吃,但也来之不易。
蒸红薯粉的土灶
做红薯粉丝之前,必须要有红薯淀粉。在乡下,每年红薯丰收的时候,留一部分喂猪,剩下的会榨汁,红薯渣渣可以喂猪,榨出的汁晒干水分,会结成一块一块的红薯淀粉,十分细腻,我记得小时候我很喜欢用来抹在脸上,当唱戏画花脸的粉底。
红薯淀粉可以保存很久,有时候拿出来炒鸡蛋,或者是和明珠辣湖南剁椒酱一起小炒,做成香辣红薯粉(类似魔芋的口感,但是比魔芋更筋道)。
红薯淀粉加适量水调成黏稠汁状,舀一小勺倒入铝制的模具盘里,放入蒸锅,做法跟广东肠粉类似,蒸两三分钟,脱模,将整片红薯粉摊在竹编上面暴晒。
加水调好的红薯淀粉
红薯淀粉倒入铝质模具
盖上盖子大火蒸熟
开锅盖,脱模
整片的红薯粉摊在竹编上晒干
晾晒的红薯粉
当红薯粉晒得半干的时候,就可以切成粉丝了,切好的粉丝继续晒干,可以保存很久。吃的时候抓一把用水泡发,可蒸可煮可炒可油炸,味道非常棒。
切好的红薯粉条
湖南人民对吃的研究,可真是不得不让人佩服。
红薯不仅能做成粉丝,红薯淀粉加水调和,倒在锅里煮,一边煮一边搅拌,可以煮出一大块红薯粉。Q弹有嚼劲,类似魔芋。
红薯粉切小块,锅里热油,加几勺明珠辣湖南风味剁椒酱,爆香后,红薯粉倒进去翻炒,只需几分钟,一碗香辣弹牙的红薯粉就出来了,非常好吃下饭!
TOP最热时尚推荐
- 马丁靴为什么穿着显脚大 哪些鞋子穿着
- lv邮差包哪些款式好看 lv邮差包真假辨
- 打底衫怎么叠穿好看 2020秋冬流行叠穿
- 短靴搭配什么裤子好看 短靴怎么搭出时
- ATE SIMO自然而然于细节,展现自在自我
重点阅读
这些营养美味的家
42款!原来私房蛋
相比于北方的早餐