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这鱼因个小被嫌弃,才5元一斤,我遇见一把买下,就馋这个鲜味

秋天是吃美食的季节,鱼鲜蟹肥水果香。此时的螃蟹膏肥肉嫩,深受人们的喜爱,但除此以外,秋天的鱼肉也很鲜美。秋天的淡水鱼为了度过冬天,会给自己积蓄很多能量,因此鱼肉会比之前都更加肥美。很多人为了品尝这一美味,还会进入深山水库里垂钓。淡水鱼肉质细腻软嫩,适合老人孩子吃。鱼肉相比其他肉类,它含有较为优质且易吸收的蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸和维生素,常吃对身体有益。

【红烧小鲫鱼】

食材:小鲫鱼两斤,老姜一块,蒜头一个,剁椒两大勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽小半勺。

做法

1、小鲫鱼去鳞去内脏后放流水下冲洗干净,尽量把鱼肚子上的黑膜去除,这样鱼怎么做丢不会发苦有香味了。

2、清理好的小鲫鱼沥干水分,将锅烧热,然后倒入两勺植物油将老姜爆香,再把小鲫鱼一个一个地铺在锅面,煎至单面金黄。

3、一面煎好之后,轻轻地将小鲫鱼翻面,将另外一面继续煎至金黄。

4、鲫鱼煎好之后,将大蒜拍碎和剁椒一起放入锅中,再淋入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽和适量开水没过鱼肉,大火烹煮至沸腾后转小火慢炖半小时。

炖至锅中汤汁已经很少的时候,撒上少许葱花就可以盛出了。

这鱼因个小被嫌弃,才5元一斤,我遇见一把买下,就馋这个鲜味。鲜美的小鲫鱼家人都是一条一条的吃,剩下汤汁用来拌饭,孩子一顿能吃上两碗饭,此时正处于秋季捕鱼的时间,有很多寻常见不到的小鱼小虾,个头虽然都不大,却都很鲜美,遇见不要错过啦。

小鲫鱼不用去腮,将内脏清除干净即可,煎鱼的过程中因为肉非常的嫩,尽量不用铲子去抄,用筷子轻轻夹起来翻面就可以了。

炖煮鱼肉时,水沸腾之后可以转小火慢慢炖,火大了炖久了会将鱼肉炖散。

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