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山东人腊月里都在吃什么?

虽然现在已经2021年了,但在中国要过完腊月才算过完中国年。

腊月是农历年的最后一个月,因为临近春节,家家户户都在置办年货,一些腊月里该吃的美食也逐渐被搬上餐桌,给这个春节增添一点年味。

那么山东人的腊月里都在吃什么,让小编带你好好去看看!

01.

造如笑靥

/面花

面花,俗称“花馍”,在各地也有着不同的称谓,有的叫“糕花”,有的叫“面羊”。

面花属于面塑艺术,在2014年被列为国家级非物质文化遗产名录。

在山东这种以面食为主的地区,面制品在岁时节气中是决不能缺少的,因此一些人家会在特殊日子里制作面花。

面花的样式多样,有鱼、鸡、八宝、瓜果、莲蓬、桃子等,大大小小的十分可爱。

除大型的枣糕、枣馒头外,胶东沿海一带民间普遍的“饽饽子”果模制品的“鱼儿果子”和“巧果”,都是手制面花的衍生品种。

02.

入口皆思念

/饺子

俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子可以说是北方人过年的餐桌必备了。

大年三十包饺子,是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。

除了大年三十的晚上,在腊月二十三时也需要吃饺子,取意“送行饺子迎风面”

饺子的特点就是皮薄馅多,其馅料也是多种多样的。

山东的水饺除了常见的有白菜猪肉水饺、三鲜水饺等,还有胶东半岛的小伙伴们最熟悉的鲅鱼水饺,不仅馅多,还鲜香无比。

据说,早期民间债主为了算清一年的收支,用送腊八蒜的方式,示意商家该“算清”债务了,后来这个风俗被沿用下来,就成了如今的腊八蒜。

等到除夕吃饺子,记得配上一颗腊八蒜哦~

06.

扁圆脆皮

/火烧

对于一些北方人而言,没有火烧的小年算不上完整的小年。

据说在农历腊月二十三这天,灶王爷要上天庭给玉帝拜年,老百姓就做了火烧给灶王当干粮。

说起火烧,潍坊肉火烧可是不得不提的,它还曾登上《早餐中国2》的荧屏,虽其貌不扬,但皮薄而软,馅料多样,霸占着在潍坊早晨的街头巷尾。

尤其在冬天的早晨,肉火烧的热气和香气四处弥漫,“勾引”着路上的行人。

即使对于很多外地人来说,来到潍坊也是必不能错过这顿肉火烧的。

焦酥的外壳包裹着满满的肉馅,再点上一碗热乎的豆腐脑,美好的一天就从一顿美味的早餐开始啦!

07.

鱼酥肉烂

/酥锅

酥锅是淄博、济南等地的春节必备美食之一,尤其以淄博博山地区最为有名,在博山,要是没吃上酥锅就不等于过年。

一锅之内,有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等各种原材料,口感十分多元

锅内材料煮得酥烂,并且不油不腻,浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……样样滋味十足。

如果在家招待客人,随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下,就是一盘风味独特的美食。

08.

肥而不腻

/腊肠

进入腊月,济南莱芜等地方的不少人家就为了制作腊肠而开始忙碌了。

腊肠的制作要将肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,静静风干之后方能熟制食用。

中国的香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,这个方法流传至今。

这种腊肠可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

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