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周末必做浓香四溢的10道美食, 颜值高味道好, 营养可口很下饭

一、腌笃鲜

用料

咸肉一块;五花肉300g;葱结一个;姜5片;花雕酒1勺;火腿7片;春笋10个;盐少许;百叶结适量;葱花适量

做法

1、咸肉用温水浸泡2小时。

2、一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水,放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒,待水沸且肉变色后关火,捞出备用。

3、焯水后的五花肉切片,泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅,转小火“笃”半小时。

4、将咸肉取出切块,再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右,撇去浮沫。

5、同时另起锅,3根春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐(咦?这不是有盐吗?不!它只是为了去除笋的涩味!它不算!),下春笋焯水,捞出备用。

6、春笋10个放入肉汤锅中大火煮沸,转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透,撒点儿葱花,腌笃鲜完成

二、香辣魔芋

食材

魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精

做法

1、魔芋切块,烧开水后入锅焯一下,这样吃起来口感更好;干红辣椒切段;蒜苗切段备用

2、锅里入油烧热,然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香,再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油

3、加入焯好的魔芋,进行翻炒,加入适量的盐,生抽调味加入适量的水,稍微炖一下

4、水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅

三、五色健康粉丝

材料:绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g

做法:

1.准备木耳,香菇、红椒、青瓜、玉米粒

2.粉丝泡水变软

3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝

4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及红椒粉丝,炒熟调入生抽及素蚝油,拌均匀即可

6.营养丰富的五色粉丝制作完成

五、洋葱土豆片

材料:五花脆骨肉,土豆,洋葱,姜,香菜根,金兰酱油,鱼露,盐

做法:

1.五花脆骨肉汆熟,晾凉切薄片;洋葱土豆去皮,分别切成片;香菜根切断,姜切丝备用。

2.锅热注少许油下姜丝爆香,再放入切好的肉片小火两面煎至金黄;倒入土豆片大火炒至断生,再放入洋葱大火爆炒5秒钟左右。

3.依次放入少许金兰酱油,鱼露和盐调味即可;最后撒上香菜段炒匀起锅,洋葱土豆片即可食用。

六、干煸蘑菇

材料:白灵菇1个;青辣椒1/2个;;红椒1/2个;葱段;姜片;蒜瓣;郫县豆瓣酱1饭勺;糖1饭勺;油适量;芝麻少许;

做法:

1、蘑菇洗净切片,青红椒切条;锅内放入少许油烧开,将蘑菇片放入转中小火;一面煎黄再煎另一面,两面煎黄后取出待用;

2、锅内留油,葱姜蒜放入锅中,中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火;加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒,炒至青红椒开始变软加白糖,翻炒均匀关火;撒上芝麻略微拌匀,出锅。

七、口水香干

用料

熟花生碎1大匙;香芹碎少许;香干2块;辣椒粉2小匙;花椒粉1小匙;糖1小匙;生抽2大匙;陈醋2小匙;白开水或素高汤3大匙;白芝麻1小匙

做法

1、这种立方体的卤制香干,市场都有卖,洗净切片,摆在盘中

2、制辣油,取无水的碗一只,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,干净锅里烧适量油,烧热后泼在小碗里,用勺子快速搅拌匀成辣椒油

3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁,浇在香干上,撒熟花生碎和少许香芹碎即可

八、小炒脆骨

食材:山胡椒油;脆骨;红椒;大蒜;蒜苗;八角;桂皮;花椒;生抽;老抽;盐

做法:

1、脆骨洗干净,大蒜拍松,红椒切圈圈切碎随意,蒜苗拍一下切断

2、热锅凉油放花椒炒香,然后捞出

3、放入八角,桂皮,蒜,出香味放入脆骨,加一点点水,生抽,老抽,盐,中小火慢慢煮个五分钟左右,偶尔翻两下,(这一步主要是让脆骨入味)

4、待水差不多干的时候,转大火爆炒,这时候加一点油(可以让菜更好看),加几滴山胡椒油翻炒几下,完成

九、豉汁排骨

材料:排骨;香菇;大葱;姜;蒜;豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;

做法

1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。

2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

十、古早味蒸鱼

材料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

做法:

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

4、盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

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