媚娘家的日常午餐，尖椒炒鱿鱼丝，烧茄子，菜心玉子豆腐肉片汤。快手小炒菜下饭，汤水清爽素雅味道鲜美。

疫情以来，在家做饭吃，自带午餐便当成为了常态。我不用坐班时间自由，午餐自然是在家里做，有时一人，有时先生也回家吃。一人食也不马虎，会给自己做素食的一菜一汤，先生回家吃便做两菜一汤，饮食结构都是以素为主。

今天是两人的午餐，烧了我自己喜欢吃的茄子。茄子的烧法很多，但我偶尔也会照着母亲烧茄子的步骤，简单而乡村味浓浓的。

【母亲烧茄子】

1、长茄子洗净后削滚刀块（母亲从来不用菜板切茄子，都是拿手上削块或片），放入淡盐水里浸泡10来分钟，捞出挤干茄子里的水分

2、热锅加油下入姜蒜末炒香，放入茄子和尖椒片大火翻炒几下加入适量的盐，1汤匙料酒，继续炒至茄子变软，再淋入1汤匙生抽，几片薄荷叶拌匀即可。

午餐的食材

再把尖椒鱿鱼丝和烧汤的食材都准备好，尖椒洗净去蒂去籽切丝，鱿鱼剥除黑膜洗净切丝，烧汤的肉片切好装碗里加1汤匙料酒1汤匙生抽少许淀粉拌匀，西红柿洗净切小块，油菜心洗净切小段，玉子豆腐切半厘米厚的片

菜心玉子豆腐肉片汤

烧汤我喜欢用西红柿，天然的酸甜味不需要再加过多的调味料，烧煮的汤水味道鲜美酸甜适口，色泽鲜艳清爽，有食欲。

1、炒锅烧热加少许油，下入西红柿块炒出沙，略出汤汁后再加入2碗开水，锅里再煮沸后用筷子夹入肉片，并马上将肉片划散

菜心玉子豆腐肉片汤

2、煮1分钟肉片变色，加入玉子豆腐片，菜心继续煮1-2分钟，加盐，磨入少许黑胡椒，调味均匀即可出锅。

尖椒炒鱿鱼

我家很少吃鱿鱼，平时买菜几乎想不起来买它。偶有朋友赠送，我大多也是加尖椒炒食。绿白相间色泽分明，家时有彩椒时加几片更是鲜艳好看。尖椒微辣下饭，鱿鱼鲜嫩吃得倒也舒口。

尖椒炒鱿鱼丝

1、锅加水烧开，加入1汤匙料酒，倒入处理好的鱿鱼丝烫半分钟，鱿鱼丝稍微有点打卷便捞出沥水后待用

2、炒锅烧热加油，下入姜蒜片爆香，加入尖椒丝炒1分钟，尖椒稍有变软，再倒入焯烫过的鱿鱼丝翻炒几下，加入1汤匙料酒，2克盐翻炒均匀就好了。

简简单单的调味，清爽鲜辣下饭。

喜欢简单的饮食，简单的生活，心不累。