平时做饭肯定是少不了酱油的，酱油能够上色又能提味，几乎不管做什么饭都少不了酱油。酱油也是我们平时生活中必不可少的调味品，现在很少有人去酱油作坊打酱油了，只要去超市就能买到各种各样的酱油，但是有时候超市里买的酱油味道也很一般，而且还有可能含有添加剂，要想吃到美味的酱油不如自己在家做，自己在家做酱油其实不难，只要掌握下面的步骤，自己就能做出美味的酱油。

做酱油并不复杂，只要准备好一碗水和一碗黄豆就行，剩下的只要按照下面的步骤来，简简单单就能完成。其实，想吃酱油不用买，自己在家就能做，简单3步就能做出美味的酱油。下面就看一下究竟如何自制酱油吧！

第一步：浸泡

先把黄豆放在盛满清水的盆中，浸泡三四个小时候把黄豆取出，并把其中坏掉的黄豆挑出来扔掉，最后把黄豆放入锅里煮一煮。煮黄豆的同时我们可以准备好面粉与麦皮，麦皮可以去市面上。都准备好之后把面粉和麦皮放在锅里炒一炒，等到变成金黄色之后取出，同时把煮好黄豆也捞出来放在碗中备用。

第二步：发酵

把煮完的黄豆放入水中浸泡一会至冷却，等黄豆冷却之后把炒好的面粉以及麦皮和酱油曲精倒进去，最后用手搅拌均匀。搅拌好之后给碗盖上盖子或者封上保鲜膜，发酵一天一夜，在发酵的过程中如果发现黄豆上有白丝，可以用勺子给黄豆翻个面，黄豆上的白丝是菌丝，说明黄豆已经发酵的很好了，需要换一个面。不过，翻了个面之后要继续等上一天一夜，让黄豆均匀的发酵。酱油是生活必需品，最好提前发酵，否则等到家里没了酱油才开始发酵就来不及了。

第三步：晾晒

等黄豆发酵好之后取出黄豆，这个时候会发现黄豆有些发绿，有的人以为是黄豆坏了，其实并不是，发绿了说明黄豆发酵的很不错。把黄豆捞出并沥干，并且把黄豆放入另一个倒入了盐水的碗中，稍微搅拌一下之后再加一点盐，最后放在阳光底下晾晒。做酱油最关键的一步就是晾晒，而且晾晒的时间也很长，一般要晾晒六个月才可以。

等晾晒好之后，就可以吃到自己做出来的美味酱油了，炒菜时放上自己做的酱油，味道更香，比去超市里买来的香多了，关键还实惠、健康。