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家常卤肉,别只会放八角,多加这些料,卤香味浓郁,肉更入味

说起卤肉,大家脑海里肯定都想起了那个味道,浓浓的卤香味,让人食欲大增。卤肉的味道很香,人人都喜欢,而且不分南北。如果你有一门卤肉的好手艺,去开个卤肉店,生意肯定不会差,即使不开店,自己做点吃,比卤肉店买的实惠,而且不用担心食品卫生安全的问题。卤肉很好吃,卤肉店的卤肉味道都不错,但是你会自己在家做吗?毕竟卤肉用到的食材比较多,各种香料搭配,一般人是做不出好吃的味道的。

今天小编教大家一个家常卤肉的做法,在家里就能做,也不需要加太多的香料,做出来味道也很不错,不比卤肉店的卤肉差。但是做卤肉的时候,别只会放八角,多加这些料,卤香味更浓郁,肉更入味。

厨房里常见的香料有很多,除了八角,还有香叶、小茴香、花椒、桂皮、香叶、陈皮等等,除了这些,我们还可以加草果、红栀子、豆蔻等,这些在药店都可以买到。但为了方便,下面这个做法不需要用到那么多的香料,简单6种常见的香料就可以了,做出来的味道也很香。这6种香料家里一般都有,所以也不需要刻意去药店购买,只需要花点钱,去买块牛腱子肉就可以了。今天就教大家做卤牛肉,一起来看看具体做法吧~

【卤牛肉】

食材:牛腱子肉1000g、黄酱20g、柱候酱20g、生抽2勺、老抽1大勺、料酒50ml、冰糖适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、陈皮3块、小茴香1g、花椒1g。

做法:第一步,首先我们把牛肉洗干净,然后擦干水分,用竹签戳一些孔,方便入味,还能避免牛肉煮的时候过分回缩。

第二步,然后把牛肉放入碗里,加黄酱、柱候酱、料酒、白糖和葱姜蒜腌制1个晚上。

第三步,然后将牛肉下锅,倒入适量冷水,再倒入腌料汁,大火烧开,撇去浮沫,煮半个小时。

第四步,然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒和所有的香料,继续煮1个小时,煮至入味,然后关火,将牛肉浸泡汤汁里,一直到冷却,冷却后再放冰箱冷藏,冷藏2个小时,取出切片即可。

烹饪技巧:

1、家常卤肉,我们还要学会用一些酱料,就比如黄酱和柱候酱,就是很好的卤肉调料;2、小茴香别加太多,香味比较重,会掩盖肉香味。

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