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广东人生个儿子叫茨菰丁,苏州有种春季薯片叫茨菰片,赛过洋薯

在广东有一个说法,家里如果生了个儿子就叫做茨菰丁,很有意思。丁就是男丁的意思,而茨菰带着蒂,外形与男生特征的相似,所以就有了这样的说法。在以前,生一个茨菰丁是多么让人开心的事情,这叫法一出口都充满了自豪。说到这里,大家都知道是哪种植物了吗?在苏州也有一种春季特有的薯片,叫茨菰片,赛过洋薯片,不但不上火,还有降火止咳的作用呢,下面一起来看看。

 

一、茨菰又叫慈姑

茨菰,水八仙之一,因为其多产的原因,又名慈姑,代表着慈祥母亲的意思。说到慈姑,很多人都懂了吧,原来指的就是它!茨菰生在水里的植物,头顶着白花,叶子长得像箭头,下有球茎,这就是我们要食用的部分。常以蔬菜食用,也可以制成淀粉。又因为其长期生在水里的泥土里,直接接触土壤中的铅等重金属,造成较强的吸收和积累,所以在食用茨菰的时候,记得要把皮削掉、把顶芽去掉,这样才是正确的食用方法。

“三月生苗,霜后叶掐,根乃练结,冬及春初,掘以为果”,所以到了春季就是食用茨菰的时间了,在苏州的春季就出现了一番“薯片”的景象。这里的薯片就是由茨菰切片炸制而成,因其含有大量的淀粉,称为薯片一点也不为过的。如果你觉得这样炸着吃,容易上火热气那就错了,当地人会回你一句:则(这)个是降火紫(止)咳得~!

二、茨菰的好处

茨菰性味甘平、营养丰富,主要成分是淀粉,富含蛋白质、维生素和人体的需的多种微量元素,这里就不做详细的介绍了。它主要的作用在于清热解毒,还能止咳润肺,是春季里不可多得的一个健康身材。趁着这个春光,到市场里看看肥硕饱满的茨菰吧,一起来做做几道家常菜。

三、茨菰做的家常菜

茨菰做法有很多,除了上面所说的炸着吃,还能蒸着吃。常以肉类一起炖煮,在广东最喜欢就是用腊肉腊肠一起炒了,只有在节日、当季的时候就会闻到浓浓的腊肉香中透着清香的味道,那就是茨菰独特的味道了。就算不跟肉一起,它自个儿也发挥出色,切片清蒸、清炒、红烧等等,有时候做得比肉还好吃呢!到了春季就是大快朵颐的时候了,你又怎能遗落它呢?

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